발효 숙성 실험기록21 집에서 만든 청국장 발효 실험기 집에서 만든 청국장 발효 실험기는 집에서 청국장을 직접 발효해 보며 실패와 성공을 모두 경험한 실험기입니다. 단순히 콩을 삶아 따뜻한 곳에 두는 것만으로는 발효가 되지 않았고 곰팡이와 냄새, 온도 조절의 문제로 여러 번 실패했습니다. 하지만 반복 실험을 통해 청국장이 제대로 발효되기 위한 조건들을 하나씩 파악하게 되었고 마침내 내가 원하는 맛과 향을 가진 청국장을 집에서 완성할 수 있었습니다. 이 글에서는 그 과정을 솔직하게 기록하며 청국장 발효를 처음 시도해 보는 분들께 실질적인 도움이 될 수 있는 팁도 함께 정리해 보았습니다. 발효 준비와 실패의 연속발효 준비와 실패의 연속에서는 청국장 발효는 생각보다 간단하지 않았습니다. 처음에는 메주콩만 삶고 따뜻한 곳에 두면 자연스럽게 청국장이 만들어질 줄 .. 발효 숙성 실험기록 2025. 9. 8. 더보기 ›› 이전 1 2 다음
