발효 실험기록3 직접 만든 유산균 요구르트 실험기 유산균 요구르트 실험기에서는 만들기 과정은 물론 섭취 전후 장 건강에 어떤 변화가 있었는지 구체적으로 정리해 보았습니다. 마트에서 파는 요구르트는 유산균이 살아서 장까지 도달하지 못하거나 당분이 과도하게 들어 있어 건강에 도움이 되지 않는 경우가 많습니다. 그래서 이번에는 유산균 분말과 무가당 우유만을 사용해 요구르트를 직접 만들어 섭취해 보기로 했습니다. 요거트 메이커 없이 발효에 성공한 후 14일 동안 아침 공복에 꾸준히 먹으며 몸의 변화를 기록했습니다. 유산균 요구르트 만들기 준비와 발효 방법유산균 요구르트 만들기 준비와 발효 방법은 생각보다 복잡하지 않았습니다. 준비물은 단 두 가지뿐이었습니다. 하나는 프로바이오틱스가 포함된 유산균 분말 캡슐 그리고 다른 하나는 무가당 우유였습니다. 시중에 판.. 발효 실험기록 2025. 9. 8. 더보기 ›› 식초 발효 21일 관찰일지-과일별 비교 실험 식초 발효 21일 관찰일지-과일별 비교 실험은 시중에서 판매되는 과일 식초는 당분이 많거나 인공 향료가 포함된 경우가 많아 건강을 생각한다면 직접 만들어보는 것이 더 좋겠다고 생각했습니다. 그래서 사과, 배, 블루베리 세 가지 과일을 동일한 조건에서 발효시키고 21일 동안 관찰하며 기록한 식초 발효 실험일지를 작성했습니다. 과일별로 발효 속도와 향, 색상, 거품 발생 등 어떤 차이가 있는지 비교하고 실제 결과를 기반으로 어떤 과일이 집에서 발효하기 가장 적합한지도 정리해 보았습니다. 식초 발효 실험 준비와 과일 선택 이유식초 발효 실험 준비와 과일 선택 이유는 단순히 흥미 때문이 아니라 시중 제품에 대한 의문이 시작이었습니다. 첨가물이 들어간 상업용 식초보다 내 손으로 만들어 먹는 자연발효 식초가 몸.. 발효 실험기록 2025. 9. 8. 더보기 ›› 집에서 만든 청국장 발효 실험기 집에서 만든 청국장 발효 실험기는 집에서 청국장을 직접 발효해 보며 실패와 성공을 모두 경험한 실험기입니다. 단순히 콩을 삶아 따뜻한 곳에 두는 것만으로는 발효가 되지 않았고 곰팡이와 냄새, 온도 조절의 문제로 여러 번 실패했습니다. 하지만 반복 실험을 통해 청국장이 제대로 발효되기 위한 조건들을 하나씩 파악하게 되었고 마침내 내가 원하는 맛과 향을 가진 청국장을 집에서 완성할 수 있었습니다. 이 글에서는 그 과정을 솔직하게 기록하며 청국장 발효를 처음 시도해 보는 분들께 실질적인 도움이 될 수 있는 팁도 함께 정리해 보았습니다. 발효 준비와 실패의 연속발효 준비와 실패의 연속에서는 청국장 발효는 생각보다 간단하지 않았습니다. 처음에는 메주콩만 삶고 따뜻한 곳에 두면 자연스럽게 청국장이 만들어질 줄 .. 발효 실험기록 2025. 9. 8. 더보기 ›› 이전 1 다음
