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발효 실험기록7

청국장 숙성 실험으로 기록한 향과 점액질 변화 청국장 숙성 실험으로 기록한 향과 점액질 변화는 발효 기간에 따라 맛과 향, 점액질의 양이 달라지는 독특한 발효식품입니다. 하지만 숙성 기간이 짧으면 특유의 냄새가 약하거나 점액질이 부족하고 반대로 길면 냄새가 강해져 먹기 부담스러울 수 있습니다. 그래서 이번에는 같은 콩으로 청국장을 만들어 숙성 기간을 1일, 2일, 3일로 나누어 변화를 기록했습니다. 이 청국장 숙성 실험기에서는 시간 경과에 따른 향과 점액질의 차이를 관찰하고 실제로 먹었을 때 어떤 특징이 있었는지를 정리해 보았습니다. 청국장 숙성 실험 준비와 과정청국장 숙성 실험준비와 과정은 공정한 비교를 위해 동일한 조건에서 발효를 시작했습니다. 사용한 재료는 국산 메주콩 1kg으로 하룻밤 불린 뒤 압력솥에서 약 1시간 삶아 준비했습니다. 콩이.. 발효 실험기록 2025. 9. 10.
발효 조건에 따른 요구르트 맛 비교 실험 발효 조건에 따른 요구르트 맛 비교 실험에서 요구르트는 발효 시간과 환경에 따라 맛과 질감이 크게 달라집니다. 같은 재료를 사용하더라도 몇 시간 발효하느냐에 따라 산미, 농도, 향에서 확연한 차이가 생깁니다. 그래서 이번에는 같은 유산균과 우유를 사용해 발효 시간을 6시간, 12시간, 24시간으로 나누고 각각의 변화를 3일간 관찰해 기록했습니다. 이 요구르트 발효 실험기는 단순히 레시피를 소개하는 것이 아니라 발효 조건이 맛과 식감에 어떤 영향을 주는지 직접 체험하며 정리한 결과입니다. 실험 준비와 조건 설정실험 준비와 조건 설정은 공정한 비교를 위해 동일한 재료와 환경을 유지하면서 오직 발효 시간만 달리하는 방식으로 진행했습니다. 사용한 재료는 무가당 우유 600ml와 프로바이오틱스 분말 3g이었으.. 발효 실험기록 2025. 9. 9.
내가 키운 미생물로 만든 발효음료, 효과 있었을까? 내가 키운 미생물로 만든 발효음료, 효과 있었을까?입니다. 최근 집에서 직접 키운 미생물을 활용해 발효음료를 만드는 DIY 키트가 인기를 얻고 있습니다. 나 역시 호기심에 발효 키트를 구입해 미생물을 배양하고 완성된 음료를 2주간 꾸준히 섭취하며 몸의 변화를 기록했습니다. 이 글은 단순한 제품 리뷰가 아니라 내가 키운 미생물 발효음료 실험기로서 실제 과정과 관찰 결과 섭취 후 느낀 변화를 정리한 기록입니다. 발효 과정을 직접 경험하며 장 건강과 컨디션에 어떤 효과가 있었는지 솔직하게 공유하려 합니다. 실험 준비와 미생물 배양 과정실험 준비와 미생물 배양 과정은 시중에서 파는 완제품과 달리 직접 미생물을 배양한다는 점에서 흥미로웠습니다. 내가 구입한 키트에는 배양용 미생물 스타터, 설탕, 발효 용기, .. 발효 실험기록 2025. 9. 9.
김치 vs 사우어크라우트, 장 건강 비교 실험기 김치 vs 사우어크라우트, 장 건강 비교 실험기에서 발효 채소는 장 건강에 좋은 음식으로 잘 알려져 있습니다. 한국의 김치와 독일의 사우어크라우트는 각기 다른 방식으로 만들어지지만 모두 장내 미생물 균형을 돕는다는 공통점이 있습니다. 그렇다면 두 발효 채소 중 실제로 장 건강 개선에 더 효과적인 것은 무엇일까요? 이를 확인하기 위해 나는 2주 동안 한 주는 김치를 다음 주는 사우어크라우트를 같은 양으로 섭취하며 변화를 기록하는 실험을 진행했습니다. 이번 글에서는 발효 채소 비교 실험의 준비 과정과 섭취 후 변화 그리고 장 건강 측면에서 얻은 결론을 자세히 정리했습니다. 발효 채소 실험을 위한 준비와 섭취 방식발효 채소 실험을 위한 준비와 섭취 방식은 단순히 음식을 먹는 수준이 아니라 조건을 통제하는 .. 발효 실험기록 2025. 9. 9.
직접 만든 유산균 요구르트 실험기 유산균 요구르트 실험기에서는 만들기 과정은 물론 섭취 전후 장 건강에 어떤 변화가 있었는지 구체적으로 정리해 보았습니다. 마트에서 파는 요구르트는 유산균이 살아서 장까지 도달하지 못하거나 당분이 과도하게 들어 있어 건강에 도움이 되지 않는 경우가 많습니다. 그래서 이번에는 유산균 분말과 무가당 우유만을 사용해 요구르트를 직접 만들어 섭취해 보기로 했습니다. 요거트 메이커 없이 발효에 성공한 후 14일 동안 아침 공복에 꾸준히 먹으며 몸의 변화를 기록했습니다. 유산균 요구르트 만들기 준비와 발효 방법유산균 요구르트 만들기 준비와 발효 방법은 생각보다 복잡하지 않았습니다. 준비물은 단 두 가지뿐이었습니다. 하나는 프로바이오틱스가 포함된 유산균 분말 캡슐 그리고 다른 하나는 무가당 우유였습니다. 시중에 판.. 발효 실험기록 2025. 9. 8.
식초 발효 21일 관찰일지-과일별 비교 실험 식초 발효 21일 관찰일지-과일별 비교 실험은 시중에서 판매되는 과일 식초는 당분이 많거나 인공 향료가 포함된 경우가 많아 건강을 생각한다면 직접 만들어보는 것이 더 좋겠다고 생각했습니다. 그래서 사과, 배, 블루베리 세 가지 과일을 동일한 조건에서 발효시키고 21일 동안 관찰하며 기록한 식초 발효 실험일지를 작성했습니다. 과일별로 발효 속도와 향, 색상, 거품 발생 등 어떤 차이가 있는지 비교하고 실제 결과를 기반으로 어떤 과일이 집에서 발효하기 가장 적합한지도 정리해 보았습니다. 식초 발효 실험 준비와 과일 선택 이유식초 발효 실험 준비와 과일 선택 이유는 단순히 흥미 때문이 아니라 시중 제품에 대한 의문이 시작이었습니다. 첨가물이 들어간 상업용 식초보다 내 손으로 만들어 먹는 자연발효 식초가 몸.. 발효 실험기록 2025. 9. 8.
집에서 만든 청국장 발효 실험기 집에서 만든 청국장 발효 실험기는 집에서 청국장을 직접 발효해 보며 실패와 성공을 모두 경험한 실험기입니다. 단순히 콩을 삶아 따뜻한 곳에 두는 것만으로는 발효가 되지 않았고 곰팡이와 냄새, 온도 조절의 문제로 여러 번 실패했습니다. 하지만 반복 실험을 통해 청국장이 제대로 발효되기 위한 조건들을 하나씩 파악하게 되었고 마침내 내가 원하는 맛과 향을 가진 청국장을 집에서 완성할 수 있었습니다. 이 글에서는 그 과정을 솔직하게 기록하며 청국장 발효를 처음 시도해 보는 분들께 실질적인 도움이 될 수 있는 팁도 함께 정리해 보았습니다. 발효 준비와 실패의 연속발효 준비와 실패의 연속에서는 청국장 발효는 생각보다 간단하지 않았습니다. 처음에는 메주콩만 삶고 따뜻한 곳에 두면 자연스럽게 청국장이 만들어질 줄 .. 발효 실험기록 2025. 9. 8.

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